Xụm Lào trên đất Lao Bảo

    Có lẽ, nhắc đến cái tên xụm đu đủ hẳn ai cũng biết đến khi đặt chân lên Lao Bảo, miền tây của Quảng Trị. Đến đây bạn sẽ thưởng thức trọn vẹn nắng gió và món ăn Lào ngay trên đất Việt.

    Cách thành phố Đông Hà 80 km về hướng tây, Lao Bảo, một thị trấn nhỏ bên dòng sông Sê Pôn, nửa bên kia sông là đất nước  bạn Lào. Vậy nên các tinh hoa văn hoá, ẩm thực của người Việt - Lào hoà vào nhau như dòng chảy của Sê Pôn. Từ đó, Lao Bảo dần được mệnh danh là xứ sở ẩm thực Lào ở Quảng Trị. Thật không quá khó khi bạn đến ngay thị trấn, quán ăn ẩm thực Lào bán nhan nhãn đầy đường. Nói đến ẩm thực Lào, bạn sẽ được thưởng thức các món đồ nướng như thịt bò, gà Lào nướng, lạp bò... Và nổi bật là món xụm đu đủ cay.

    Chọn ngay quán Lào Food ở trung tâm thị trấn để thưởng thức món xụm. Đây là một trong những quán ăn ẩm thực Lào nổi tiếng ở nơi này. Vừa đến quán, cái mùi quyến rũ thơm lừng của đồ nướng và vị mắm nồng nàn đã khiến dạ dày tôi cồn cào. Món xụm không biết có từ bao giờ nhưng đã hiển hiện ở Lao Bảo từ khá lâu, trở thành món "để khoe" của xứ này.

    Để làm nên món xụm đu đủ thì gia vị là nguyên liệu không thể thiếu.

    Để làm nên món xụm đu đủ thì gia vị là nguyên liệu không thể thiếu.

    Đối với món xụm Lào, có một điểm khác biệt là xụm không dùng tay bóp như các món gỏi ở Việt Nam. Đặc trưng chính của xụm là sử dụng cối chày bằng đồng để đâm. Nguyên liệu của xụm gồm đu đủ, chanh, ớt, tỏi, cà chua, cà và mắm Lào. Mắm chủ yếu các loại mắm cá đồng, có hương vị thơm, nồng rất riêng, nên ai đã từng thưởng thức xụm Lào đều không tìm được hương vị ở nơi khác. 

    Món xụm không bao giờ làm sẵn, mà khi có khách đến họ mới bắt đầu làm. Chế biến xụm cũng khá đơn giản, nhưng đòi hỏi phải đúng kỹ năng, họ cho hết các gia vị tỏi, ớt vào cối đâm trước. Sau đó cho đu đủ, cà chua, cà, mắm vào tiếp tục đâm. Có lẽ, bí quyết để có một dĩa xụm ngon thì tuỳ thuộc vào tay người làm, lực đâm phải thật đều đặn và không quá mạnh tay. Như vậy, sợi xụm vừa thấm, lại vừa giòn. Để món xụm thêm phần hấp dẫn, chúng sẽ được ăn kèm thêm dĩa rau sống. Rau sống chủ yếu các loại rau như bắp cải, quả keo, dưa leo, lá lốt... Những loại lá này với mùi vị đậm, thanh pha lẫn chút the the của keo rừng. 

    Trà Vinh: Mua slilcon chợ về xấu chỗ nào T.lêᗰ chỗ đó, cả xóm ᗷ.lếᑎ ᑕ.ᕼứᑎG nặng, một người T.ử ᐯ.0ᑎG
    Triệt sản rồi vẫn dính bầu, mẹ được bác sĩ đền tiền nuôi con đến năm 18 tuổi
    “Cậᴜ Ƅé nǥười vượᶇ” ҳấu ҳí ǥây Ƅất nǥờ với cᴜộc sốnǥ Һiện tại Ƅên Ƅạn ǥái ҳinh đẹρ

     Món xụm đu đủ hội tụ đủ hương vị, màu sắc như sự đa dạng của văn hóa Lào.

    Món xụm đu đủ hội tụ đủ hương vị, màu sắc như sự đa dạng của văn hóa Lào.

    Kể đến xụm đu đủ, chúng tôi không quên nhắc về món xôi. Không hẳn là món xôi bình thường, mà chúng được nấu từ nếp của bản người Lào. Đây là loại nếp hạt dài, đều. Khi được nấu chín vị xôi ngọt, dẻo dai, chấm cùng mắm trong xụm rất tuyệt vời. Đối với những người ăn xụm lần đầu, điều họ cảm nhận được là vị cay ập vào miệng, nước bọt trào ra bởi vị chua ngọt của chanh, gia vị và vầng tai bắt thấy... ngứa chi chít bởi độ cay của ớt bản. Nhưng khi ăn đến miếng thứ hai, quen vị ai nấy đều nức nở  khen mùi đậm đà của mắm Lào. 

    Không như ở nước khác, các món ăn đặc sản được trưng bày phải đẹp mắt mới thu hút thực khách. Nhưng món ăn ẩm thực Lào, họ chủ yếu chú trọng đến hương vị cay, đậm đà. Bởi vậy, thưởng thức món cay ở xứ lạnh là điều quá lẽ thường, nhưng thưởng thức món xụm cày lè với cái thời tiết nắng, gió Lào hẳn là điều rất thú vị. 

    Ngoài món xụm, các đồ nướng cũng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Lào.

    Ngoài món xụm, các đồ nướng cũng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Lào.

    Trà Vinh: Mua slilcon chợ về xấu chỗ nào T.lêᗰ chỗ đó, cả xóm ᗷ.lếᑎ ᑕ.ᕼứᑎG nặng, một người T.ử ᐯ.0ᑎG
    Triệt sản rồi vẫn dính bầu, mẹ được bác sĩ đền tiền nuôi con đến năm 18 tuổi
    “Cậᴜ Ƅé nǥười vượᶇ” ҳấu ҳí ǥây Ƅất nǥờ với cᴜộc sốnǥ Һiện tại Ƅên Ƅạn ǥái ҳinh đẹρ

    Trong xụm có rất nhiều gia vị thật phong phú, như sự đa sắc của văn hoá Lào. Bởi vậy món xụm hội tụ đủ hương vị cay nồng, vị chua ngọt và giòn tan của sợi đu đủ. Cái hương vị đậm đà của mắm đã làm các món đồ nướng khác vốn dĩ khô, khó nuốt đã trở thành một món ăn hấp dẫn và lạ thường. 

    Bò tươi nướng

    Bò tươi nướng

    Với tất cả những dư vị đó, những ai đến Lao Bảo đều vướng vít với món ăn "du nhập" này. Và khi rời đi, ít nhiều cái cay, cái nồng ấy đã "lưu trú" trong hành trình miền tây Quảng Trị.

    Bò khô nướng

    Bò khô nướng

    create

    Nguyễn Thùy / xanhx.vn

    Nguồn: http://xanhx.vn/du-lich-az/xum-lao-tren-dat-lao-bao-2795.html

    Hấp dẫn với cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt với món ăn của người Thái

    Hấp dẫn với cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt với món ăn của người Thái

    timer22/12/2020

    Phụ nữ Thái ở Điện Biên thường rất tinh tế trong cách chế biến món ăn nên hầu như món nào cũng ngon, đậm đà. Vì thế trong mâm cơm của người Thái có nhiều món ăn, mỗi món đều có hương vị đặc trưng riêng và hấp dẫn hơn bởi cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt.

    Đặc sản nổi tiếng ở Sơn La, bắt đầy ngoài ruộng giá đắt ngang ngửa bò Mỹ

    Đặc sản nổi tiếng ở Sơn La, bắt đầy ngoài ruộng giá đắt ngang ngửa bò Mỹ

    timer16/11/2020

    Loại côn trùng có mùi hôi thối bị người dân xua đuổi lại lại món đặc sản trứ danh ngày hè của đất núi phía Bắc.

    Bún mắm nêm chỉ nhắc đến thôi đã thấy thèm

    Bún mắm nêm chỉ nhắc đến thôi đã thấy thèm

    timer09/09/2020

    Trong mâm cúng đất tháng Hai âm lịch của người Huế, luôn phải có một chén mắm nêm cùng dĩa rau khoai lang luộc. Tương truyền chén mắm nêm là để cúng cho những người Chăm vốn là chủ nhân trước đây của vùng đất Châu Ô, Châu Rí... Mắm nêm cũng là một đặc sản của người Chăm truyền lại.

    Cháo vạc giường Diên Sanh trên dặm dài thiên lý

    Cháo vạc giường Diên Sanh trên dặm dài thiên lý

    timer09/09/2020

    Hẳn những ai qua Quảng Trị không thể không đến Thành Cổ một thời hoa lửa. Sao không xuôi về phía nam thêm 10 km nữa, ghé vào Diên Sanh (Hải Lăng) thưởng thức tô cháo bột Diên Sanh đậm chất quê nhà?