Đến Cồn Hến ăn cơm hến

    Khác với sự quyện hòa, mềm dẻo, ngọt ngào, thơm tho của nhiều món ngon khác, cơm hến mang đến sự nhộn nhạo, 'mất trật tự' khá khó chịu trong vòm miệng. 

    Thế nhưng sau khi nhai xong miếng thứ nhất, mọi giác quan sẽ dần dần được khai mở để cảm nhận mùi vị của từng nguyên liệu và sự độc đáo từ khâu chế biến, chẳng mấy chốc mà tô cơm được vét sạch ken két, thực khách dõng dạc xin thêm tô thứ 2, thứ 3…

    Con hến xứ Huế tuy nhỏ bé nhưng là tinh túy chở theo câu chuyện của cả một dòng sông thơm. Trong dòng chảy bất tận của mình, phù sa của dòng Hương Giang đã không ngừng bồi đắp cho các ruộng nương, biền bãi, đặc biệt là hình thành nên Cồn Hến thơ mộng thuộc phường Vĩ Dạ. Đây cũng chính là địa phương có nhiều người làm nghề cào hến và chế biến hến bậc nhất xứ Huế. Mọi hoạt động nấu hến, đãi hến, bán mua thành phẩm của các lò hến diễn ra nhộn nhịp từ khoảng 2 giờ kéo dài đến khoảng 7 giờ sáng.

    Các lò hến tất bật từ 2h sáng

    Các lò hến tất bật từ 2h sáng

    Cơm hến là đặc sản nhưng cũng là thứ hàng thức bình dân. Những lô quầy, hàng quán cố định và cả những gánh hàng rong linh động có mặt ở khắp nơi: Các cung đường lớn như Nguyễn Huệ, Đống Đa, Trần Hưng Đạo, Hùng Vương, Trương Định, Hồ Đắc Di đến những hang cùng ngõ hẻm như trước mặt trường học, một khu nhà tập thể, trước một khu chợ sáng vô danh…

    Người già kể lại, trước đây cơm hến là món ăn tận dụng của nhà nghèo. Những mẻ cơm nguội còn lại từ tối hôm trước sẽ được mang ra ăn vào bữa sáng hôm sau. Để món ăn thêm đậm đà và dễ nuốt, chủ nhà sẽ chan vào cơm một ít ruốc biển, rau ráng và ớt dầm. Rồi theo thời gian, nó được bổ sung thêm thịt hến, tóp mỡ, đậu phụng… dần dần hình thành nên món ăn nổi tiếng toàn quốc như hiện nay.

    Trà Vinh: Mua slilcon chợ về xấu chỗ nào T.lêᗰ chỗ đó, cả xóm ᗷ.lếᑎ ᑕ.ᕼứᑎG nặng, một người T.ử ᐯ.0ᑎG
    Triệt sản rồi vẫn dính bầu, mẹ được bác sĩ đền tiền nuôi con đến năm 18 tuổi
    “Cậᴜ Ƅé nǥười vượᶇ” ҳấu ҳí ǥây Ƅất nǥờ với cᴜộc sốnǥ Һiện tại Ƅên Ƅạn ǥái ҳinh đẹρ

    Quán cơm hến Hoa Đông nổi tiếng nhất Cồn Hến

    Quán cơm hến Hoa Đông nổi tiếng nhất Cồn Hến

    Cái tạo nên nét văn hóa cho ẩm thực của từng vùng miền không chỉ là hương vị mà còn nằm ở cách chế biến. Với món cơm hến, mặc dù nguyên liệu đơn giản và bình dân nhưng khâu chế biến lại công phu với rất nhiều công đoạn.

    Cơm hến có 4 nhóm nguyên liệu chính: Cơm; thịt hến được xào sơ với hành phi; Các loại rau rợ như dọc mùng, rau thơm, ngò, chuối sứ xắt, giá đỗ trụng sơ, khế và xoài non băm nhỏ. Cuối cùng là nhóm gia vị nêm nếm bao gồm ruốc biển, nước mắm, muối, bột ngọt, ớt xay, đậu phụng dầm dầu điều, tóp mỡ chiên giòn... Để có được tô cơm hến ngon thì người đầu bếp phải nắm được một vài bí quyết như cơm phải được nấu bằng loại gạo ruộng khô, những hạt cơm chín mềm, vừa ăn và phải để nguội cho các hạt tách ra rời rạc, nếu bún hến chan nước mắm ngọt thì cơm hến lại dùng kèm nước mắm mặn và ruốc biển, ngoài ra, đậu phụng dầm dầu phải là loại đậu nhỏ hạt, đều tăm tắp, được rang vàng giòn…

    Thịt hến dậy mùi thơm

    Thịt hến dậy mùi thơm

    Trà Vinh: Mua slilcon chợ về xấu chỗ nào T.lêᗰ chỗ đó, cả xóm ᗷ.lếᑎ ᑕ.ᕼứᑎG nặng, một người T.ử ᐯ.0ᑎG
    Triệt sản rồi vẫn dính bầu, mẹ được bác sĩ đền tiền nuôi con đến năm 18 tuổi
    “Cậᴜ Ƅé nǥười vượᶇ” ҳấu ҳí ǥây Ƅất nǥờ với cᴜộc sốnǥ Һiện tại Ƅên Ƅạn ǥái ҳinh đẹρ

    Rời xa sự nhộn nhịp của phố phường, người mê cơm hến sẽ tìm đến Cồn Hến để được thưởng thức món cơm đặc sản trứ danh chuẩn vị. Tắm mình giữa bóng râm của những hàng cau bờ giậu, du khách nhẩn nha cảm nhận sự hòa quyện của bát nước hến bàng bạc, ngọt ngào cùng đủ vị chua, cay, chát, mặn… Cuối bữa, mỗi người còn được tráng miệng bằng món chè bắp sóng sánh dẻo ngọt cũng ngon nức tiếng xứ Cồn.

     Cơm hến được cho là món thập cẩm với nhiều gia vị phụ trợ.

    Cơm hến được cho là món thập cẩm với nhiều gia vị phụ trợ.

    Ai nấy bỗng thấy mình như yêu đời và tĩnh tại hơn, gần gũi với nếp sống chân phương thông qua những món ngon bình dị. Và hẳn, đó cũng chính là những giá trị mà người lữ khách luôn kiếm tìm trong mỗi chuyến đi.

     Một tô cơm hến
     

    Một tô cơm hến đúng điệu

    create

    Hải Thi / xanhx.vn

    Nguồn: http://xanhx.vn/du-lich-az/den-con-hen-an-com-hen-2824.html

    Hấp dẫn với cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt với món ăn của người Thái

    Hấp dẫn với cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt với món ăn của người Thái

    timer22/12/2020

    Phụ nữ Thái ở Điện Biên thường rất tinh tế trong cách chế biến món ăn nên hầu như món nào cũng ngon, đậm đà. Vì thế trong mâm cơm của người Thái có nhiều món ăn, mỗi món đều có hương vị đặc trưng riêng và hấp dẫn hơn bởi cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt.

    Đặc sản nổi tiếng ở Sơn La, bắt đầy ngoài ruộng giá đắt ngang ngửa bò Mỹ

    Đặc sản nổi tiếng ở Sơn La, bắt đầy ngoài ruộng giá đắt ngang ngửa bò Mỹ

    timer16/11/2020

    Loại côn trùng có mùi hôi thối bị người dân xua đuổi lại lại món đặc sản trứ danh ngày hè của đất núi phía Bắc.

    Bún mắm nêm chỉ nhắc đến thôi đã thấy thèm

    Bún mắm nêm chỉ nhắc đến thôi đã thấy thèm

    timer09/09/2020

    Trong mâm cúng đất tháng Hai âm lịch của người Huế, luôn phải có một chén mắm nêm cùng dĩa rau khoai lang luộc. Tương truyền chén mắm nêm là để cúng cho những người Chăm vốn là chủ nhân trước đây của vùng đất Châu Ô, Châu Rí... Mắm nêm cũng là một đặc sản của người Chăm truyền lại.

    Cháo vạc giường Diên Sanh trên dặm dài thiên lý

    Cháo vạc giường Diên Sanh trên dặm dài thiên lý

    timer09/09/2020

    Hẳn những ai qua Quảng Trị không thể không đến Thành Cổ một thời hoa lửa. Sao không xuôi về phía nam thêm 10 km nữa, ghé vào Diên Sanh (Hải Lăng) thưởng thức tô cháo bột Diên Sanh đậm chất quê nhà?